واجه منتج شوكولاتة مركّبة قفزة في تكلفة زبدة الكاكاو منتصف الربع، مما هدّد الهوامش على خط ألواح محشوّة لم يكن بإمكانه استيعاب زيادة سعرية دون خسارة عرضها في التجزئة.
ماذا فعلنا
1راجع الفريق الفني لدى تريو التركيبة الحالية ومعايير الخط (التمبرة، سرعة التغطية، القرمشة المستهدفة).
2اقتُرحت درجة CBS لوريّة للحشو كبديل مباشر لجزء من زبدة الكاكاو، مع تعديل جرعة الليسيثين للحفاظ على اللزوجة.
3أُنتجت العيّنات وشُحنت للتجربة خلال يومي عمل؛ وشغّل الخط دفعة تحقّق دون تغيير المعدّات.
النتيجة
فُصلت تكلفة التركيبة عن سوق زبدة الكاكاو بالنسبة للأصناف المتأثرة.
اعتُبرت القرمشة واللمعان على اللوح النهائي مقبولة مقابل المواصفة الأصلية في لجنة التذوّق الخاصة بالعميل.
لم تتطلّب عملية التحويل بين أنظمة الدهون أي تغيير في الخط أو توقّف.
“عندما قفزت أسعار الكاكاو، نقلتنا تريو إلى بديل الزبدة المناسب دون تغيير خطنا. أرسلوا العيّنات خلال يومين وثبّتوا تكلفتنا.”
منتجات الكاكاوغرب أفريقيا / آسيا
المستحلِباتالاتحاد الأوروبي / أمريكا الجنوبية