Nile Bakeries
معالجة عدم ثبات حجم الكيك الإسفنجي على خط عالي السرعة
المخابز والمعجّناتمسؤول البحث والتطوير — الكيك والمعجّنات الصناعية 
المستحلِباتالاتحاد الأوروبيالمستحلِباتالاتحاد الأوروبي / آسيا
التحدّي
كان مخبز صناعي يشهد تفاوتًا بين الدفعات في حجم الكيك الإسفنجي وبنية القوام، مما أدّى إلى رفض صواني وتفاوت في أوزان العبوات.
ماذا فعلنا
- 1راجع فريق البحث والتطوير لدى تريو زمن الخلط وحرارة الخليط وجرعة المستحلِب الحالية في مكالمة فنية.
- 2أُوصي بقاعدة كيك إسفنجي بخطوة واحدة بدلًا من المستحلِبات المجرّعة بشكل منفصل، لتوحيد التهوية بغضّ النظر عن التفاوت الطفيف في الخلط.
- 3عُدِّلت الجرعة وزمن الخلط معًا وتم التحقّق منهما على خط العميل في نفس الأسبوع.
النتيجة
- أصبح حجم الكيك بين الدفعات أكثر ثباتًا بشكل ملحوظ، مما قلّل رفض الصواني.
- أصبح الخلط أكثر تسامحًا مع التفاوت الطفيف في توقيت المشغّل.
- قُدِّم الحل عبر مكالمة فنية واحدة، دون زيارة ميدانية.
“فريقهم الفني لم يبِعنا مستحلِبًا فحسب — بل أصلحوا حجم الإسفنج لدينا في مكالمة يوم جمعة. لهذا نبقى معهم.”
المكوّنات المستخدمة
المستحلِباتالاتحاد الأوروبيقاعدة الكيك الإسفنجي
قاعدة مستحلِب كيك إسفنجي متكاملة لحجم عالٍ وقوام ناعم وخلط بخطوة واحدة.
يُستخدم في
- الكيك الإسفنجي الصناعي والطبقات
- السويس رول
- الكب كيك
اعرف المزيد4
المستحلِباتالاتحاد الأوروبي / آسيامونو وداي جليسريد
مونو وداي جليسريد (E471) لنعومة القوام والتهوية وثبات المستحلَب في المخبوزات والآيس كريم.
يُستخدم في
- تهوية الكيك والإسفنج
- استحلاب الآيس كريم
- إطالة العمر التخزيني
اعرف المزيد4
لديك مواصفة، مشكلة تركيب، أو تحتاج فقط عيّنة للتجربة؟