صلصات، تتبيلات، أغذية مصنّعة
المالح والصلصات
للصلصات والتتبيلات والشوربات والأغذية المصنّعة، توفّر تريو الغرويات والمحمّضات والمساحيق الوظيفية التي تتحكّم في السماكة والحموضة وربط الماء والعمر التخزيني.
تحدّيات تصنيع شائعة
01
الصلصات تنفصل أو تخفّ بعد البسترة أو التجميد أو النقل الطويل.
02
الحموضة تتفاوت بين الدفعات، فيتغيّر الطعم والعمر التخزيني بشكل غير متوقّع.
03
إعادة الصياغة لخفض الصوديوم أو لملصق أنظف غالبًا ما تكسر القوام الأصلي.
كيف نساعدك
- التثخين والتثبيت بالزانثان والجوار وCMC.
- ضبط الحموضة وحماية النكهة بحمض الستريك.
- التحكّم في الأكسدة واللون بحمض الأسكوربيك.
مكوّنات لـ المالح والصلصات
أرسل مواصفتك أو صِف المشكلة — سيرد عليك مختص فني خلال يوم عمل واحد.